В разгар сезона яблок есть отличная возможность не только насладиться их вкусом, но и сохранить как можно больше полезных плодов. Одним из самых простых и эффективных способов является приготовление мармелада, который не требует добавления сахара. Такой десерт не только хорош сам по себе, но и прекрасно подходит в качестве начинки для рогаликов, печенья или булочек. Кроме того, его можно использовать для прослаивания тортов, добавлять в соусы к мясу или птице, а также обмазывать перед запеканием и глазировать свиные ребрышки. Для создания этого вкусного и натурального мармелада достаточно лишь яблок с высоким содержанием пектина, а если они мягкие, можно добавить немного агар-агара. Для более интересного вкуса можно использовать различные пряности.
Процесс приготовления мармелада довольно прост. Вам понадобятся яблоки (примерно 3 кг). Их следует тщательно вымыть, удалить сердцевину, но не счищать кожицу, так как именно в ней содержится наибольшее количество пектина. Нарезанные произвольными кусочками яблоки заливаются стаканом воды (объемом 250 мл) и варятся на слабом огне около двух часов, периодически помешивая.
После этого массу нужно пробить блендером до получения однородного пюре. На этом этапе можно добавить специи по вкусу: корицу, гвоздику, кардамон или имбирь. Специи можно использовать как по отдельности, так и в различных сочетаниях. Варите массу еще 20 минут.
Чтобы проверить густоту мармелада, капните немного на холодное блюдце: если капля застывает, значит, агар-агар не потребуется. Если же она не застывает, добавляйте агар-агар понемногу и продолжайте варить еще 10–15 минут.
Готовый горячий мармелад следует разложить по стерилизованным банкам, закрыть крышками, укутать и оставить остывать. Такой мармелад хранится как обычные консервы и будет радовать вас своими вкусовыми качествами долгое время.
Более подробную информацию можно найти на сайте ОКА-ФМ.