Сезон яблок в полном разгаре, и у вас есть отличная возможность сохранить всю пользу этих плодов. Приготовьте мармелад без добавления сахара, который будет не только вкусным, но и универсальным дополнением к различным блюдам. Такой мармелад подойдет для выпечки, соусов, а также для запекания мяса. Он прекрасно дополнит рогалики, печенье или булочки, а также станет отличной начинкой для тортов. Им можно обмазывать мясо перед запеканием или использовать для глазировки свиных ребрышек. Изготовить его можно из яблок с высоким содержанием пектина, а если они мягкие, добавьте немного агар-агара для лучшей консистенции. К тому же, для создания более яркого вкуса можно использовать различные пряности. В итоге у вас получится натуральный и вкусный мармелад.
Для приготовления вам понадобятся:
- Яблоки — 3 кг
- Вода — 1 стакан (250 мл)
- Специи по вкусу (корица, гвоздика, кардамон, имбирь и т.д.)
Процесс довольно прост:
- Яблоки моют, удаляют сердцевину, но кожицу не счищают — именно в ней содержится больше всего пектина.
- Нарезанные яблоки заливают стаканом воды и варят на слабом огне около двух часов, периодически помешивая.
- После этого массу пробивают блендером до однородного пюре, добавляют специи и варят еще 20 минут.
- Чтобы проверить густоту, капните немного мармелада на холодное блюдце: если капля застывает, значит, агар-агар не нужен. Если нет, добавьте его понемногу и варите еще 10–15 минут.
- Готовый горячий мармелад раскладывают по стерилизованным банкам, закрывают крышками, укутывают и оставляют остывать.
Такой мармелад хранится как обычные консервы и позволит вам наслаждаться вкусом яблок даже в зимний период. Для получения дополнительной информации о рецепте, вы можете посетить ОКА-ФМ.
Фото: Magnific